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Las recetas de nuestro Chef

En este espacio, nuestro chef compartirá cada cierto tiempo con ustedes uno de sus pequeños secretos.

Mousse de Queso de Cabra con Arrope de Tomate y Crujiente de Almendras

 

INGREDIENTES

 

* Para la Mousse:

1. ½ litro de nata de montar
2. 80 gr. de azúcar
3. 200 gr. de crema de queso
4. 30 gr. de queso de cabra

 

* Para el Arrope de Tomate:

5. 200 gr. de tomate
6. 1 dl. de agua
7. 100 gr. de azúcar


* Para el Crujiente de Mantequilla:

8. 80 gr. de mantequilla
9. 1 dl. de zumo de naranja
10. 30 gr. de azucar
11. 100 gr. de almendras
12. 2 claras de huevo

 

MÉTODO DE ELABORACIÓN:

 

Mousse de Queso:

Se turbina en la termomix 60 minutos hasta conseguir una mousse.

 

Arrope de Tomate:

Se liman los tomates junto con el agua y se pone a hervir. Seguidamente añadimos el azúcar y lo dejamos cocer hasta conseguir una mermelada espesa.

 

Crujiente de Mantequila:

Se mezclan todos los ingredientes en un vaso mezclador y se tritura. A continuación, pondremos la masa en un sil-pac en forma de teja y coceremos en el horno a 180ªC durante 5 minutos hasta dorarse.


Como decoración, pondremos una hoja de menta.

 

 

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