Las recetas de nuestro Chef
En este espacio, nuestro chef compartirá cada cierto tiempo con ustedes uno de sus pequeños secretos.
Mousse de Queso de Cabra con Arrope de Tomate y Crujiente de Almendras
INGREDIENTES
* Para la Mousse:
1. ½ litro de nata de montar
2. 80 gr. de azúcar
3. 200 gr. de crema de queso
4. 30 gr. de queso de cabra
* Para el Arrope de Tomate:
5. 200 gr. de tomate
6. 1 dl. de agua
7. 100 gr. de azúcar
* Para el Crujiente de Mantequilla:
8. 80 gr. de mantequilla
9. 1 dl. de zumo de naranja
10. 30 gr. de azucar
11. 100 gr. de almendras
12. 2 claras de huevo
MÉTODO DE ELABORACIÓN:
Mousse de Queso:
Se turbina en la termomix 60 minutos hasta conseguir una mousse.
Arrope de Tomate:
Se liman los tomates junto con el agua y se pone a hervir. Seguidamente añadimos el azúcar y lo dejamos cocer hasta conseguir una mermelada espesa.
Crujiente de Mantequila:
Se mezclan todos los ingredientes en un vaso mezclador y se tritura. A continuación, pondremos la masa en un sil-pac en forma de teja y coceremos en el horno a 180ªC durante 5 minutos hasta dorarse.
Como decoración, pondremos una hoja de menta.
