Torrijas Manchegas, con mucho cariño…
Os pasamos esta sugerencia para que podáis elaborar con cariño, durante estos días que tenemos que permanecer en casa, y que son muy apropiadas ya que estamos en vísperas de Semana Santa.
Por un lado, prepararemos las Torrijas Manchegas, y por otro lado prepararemos un almíbar de miel para bañarlas.
Necesitaremos:
1 Barra de pan si puede ser de unos días antes y con mucha miga.
1 Litro de leche.
1 Limón. Utilizaremos solo la Cáscara.
1 Canela en rama
3 huevos.
Aceite de oliva.
Para preparar el almíbar:
8 Cucharadas de Miel, si puede ser de tomillo, mejor.
1 Cáscara de Naranja.
Medio litro de agua.
Un poco de azúcar para el rebozado.
Canela en polvo que utilizaremos para el rebozado
Así es como las elaboramos:
1. Lo primero, cortamos el pan en rebanadas de unos 2 centímetros de grosor. y deja que se oree.
2 Echamos en un cazo la leche, la cascara de limón y 1 rama de canela. Calentamos hasta que hierva 5 minutos y apagamos el fuego.
3. Una vez que se ha templado la leche remojamos bien las rebanadas. Dejamos el pan en una bandeja unos 10 minutos y damos la vuelta, dándole la vuelta y dejamos otros 10 minutos para que se empape bien por todo el pan.
Para preparar el almíbar:
4. En un cazo ponemos la miel, el agua, la canela y la cascara de naranja. Calentamos, a fuego lento, dando vueltas para que se licúe totalmente la miel y cuando empiece a hervir dejaremos que reduzca a más o menos un tercio.
5. Mientras que va reduciendo el jarabe, batimos los huevos, y vamos a pasar el pan que tenemos en remojo.
6. Ponemos el aceite a calentar a fuego medio. Cuando esté caliente, freímos las rebanadas de pan por tandas, dejando espacio suficiente en la sartén para que las puedas dar la vuelta. Cuando estén doradas, escurrimos el aceite y reservamos en una fuente sobre papel secante.
Con azúcar y canela: Mezclamos en un plato el azúcar y la canela en polvo y pasa las torrijas recién fritas por ello.
Con almíbar: Con las torrijas echas y el almíbar templado,
sumergimos las torrijas en el almíbar y las dejamos reposar de 12 horas a un día, para que lo absorba bien.
Las podéis presentar de muchas formas, a nosotros nos suele gustar con helado o mousse de limón. Y ahora toca degustarlas. ¡¡¡Buen Provecho!!!